創業は明治15年。芝宮神社前に店を構える能登忠は140年以上に渡り信州須坂の歴史とともに歩んできた。この道50年の主人が腕を振るう料理は美しい器に盛込まれ、季節を感じさせる品々となっている。食材は国産にこだわり、全国からその時で一番旨いとされる産地から取り寄せ「せっかくの食材の味を無駄にはしたくない」と、手間隙かけて素材の味を最大限に引き出した繊細かつ美しい料理へと仕上げる。家庭でも本格的な日本料理を味わえると評判のテイクアウトの弁当も、なるべく店舗で食べる味と変わらないようにと、防腐剤は一切使用しないという。
また事前に「県外のお客様をおもてなししたい」などの希望を伝えれば、県産の松茸・筍、信州牛や信州サーモン等の地元食材を使った料理を可能な限り用意してもらえるという対応もうれしいポイントだ。